На курсе вы изучите различные технологии приготовления блюд, ознакомитесь с режимами термической обработки в кулинарии, научитесь пользоваться кулинарным сборником рецептур, познакомитесь с требованиями к качеству блюд, правильным оформлением холодных и горячих блюд, а также десертных изделий, пройдете обучение кулинарному искусству.
● Товароведение пищевых продуктов
● Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
● Основы калькуляции и учета
● Оборудование предприятий общественного питания
● Кулинария
● Механическая кулинарная обработка сырья
● Рецептуры, правила раздачи блюд массового спроса, требования к качеству блюд
● Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих простой, сложной и особо сложной кулинарной обработки
● Различные салаты, блюда из овощей, рыбы, морепродуктов, блюда из мяса и птицы в различных соусах
● Приготовление мучных изделий: вареники, пельмени, расстегаи, кулебяки и т.д. Фарши
● Холодные блюда и закуски
● Современная европейская кухня
● Сезонное меню
● Последние тенденции сочетаемости вкусовых качеств
● Адаптированные европейские блюда в авторском исполнении
● Порционирование, приготовление, оформление и раздача заказных и фирменных блюд
● Современная подача, оформление и дизайн блюд
Сегодня — лучшее время, чтобы начать!